省祖研成立了我省首個中醫(yī)院膳食調(diào)理中心。針對高血糖、高血脂等“三高”人群，睡眠障礙人群，博士們利用中藥食材研發(fā)出了16種食品，被打造成餅干、果凍、巧克力等形式。
科研博士轉(zhuǎn)型CEO 十年研發(fā)神奇豆制品
昨日，記者來到祖研膳食調(diào)理中心體驗(yàn)店，從科研博士身份轉(zhuǎn)變?yōu)槭∽嫜猩攀痴{(diào)理中心CEO的徐慶瑞正在和企業(yè)聯(lián)系一套煲湯的生產(chǎn)線�！斑@是專門為癌癥患者打造的食品。放化療損傷了他們的白細(xì)胞，免疫系統(tǒng)被破壞，我們已經(jīng)研發(fā)出了能夠提高免疫力的適合癌癥患者的中藥原料組合。我們剛剛聘請了一位高級廚師，在食品的味道和口感上幫助我們進(jìn)行改良�！�
記者看到膳食中心的食品多為零食類，如巧克力、餅干、木糠杯等，幾乎每一種食品都含有一種叫玉豉的成分。據(jù)省祖研科技處副處長張樹明介紹，這個玉豉是博士們經(jīng)過十余年研發(fā)，以東北地區(qū)的非轉(zhuǎn)基因小粒豆豉和玉米須為主要原材料，經(jīng)過特殊工藝發(fā)酵得到的豆制品�！拔覀兌悸犝f過納豆，它是豆豉改良的保健食品，在日本十分流行，但是好多人難以接受納豆的氨臭味，我們經(jīng)過改良大大降低了氨臭味，并采用不同的酶，加工成了具有不同功能側(cè)重的玉豉�！�
氣虛乏力不愛運(yùn)動 是導(dǎo)致發(fā)胖直接原因
針對不敢吃零食的糖尿病患者，省祖研的博士們?yōu)檫@個特定群體研發(fā)了一種可以改善口渴癥狀的小餅干，并具有一定的降糖效果。張樹明介紹，糖尿病患者盡量采取注射胰島素的形式調(diào)整血糖，因?yàn)榭诜慕堤撬帟碳ひ呀?jīng)很虛弱的胰島功能，對肝腎的傷害較大。
針對心煩、潮熱、脾氣暴躁的更年期女性，博士們研發(fā)了防潮熱的顆粒狀沖劑，滋陰補(bǔ)血補(bǔ)氣的固元膏等，從根本上調(diào)理由于生理激素變化導(dǎo)致的機(jī)體方面的異常。張樹明介紹，更年期是正常的生理癥狀，女性無需有心理負(fù)擔(dān)，通過多方面的食療調(diào)整即可。
近些年，中藥養(yǎng)生越來越被人們推崇，但是存在一種誤區(qū)。張樹明說，如“三七”是一種非食品的藥材，但很多人將其作為食品每天食用，時間長了會對身體有副作用。建議人們進(jìn)行中藥養(yǎng)生時采用食藥同源的藥材。
吃鈣片咋還骨質(zhì)疏松 補(bǔ)鈣關(guān)鍵要壯骨
在全民補(bǔ)鈣的時代，小孩、老人、中年女性都是補(bǔ)鈣的主要人群。“很多人鈣片吃了很多，一查血鈣正常，但是骨密度不夠，骨質(zhì)疏松甚至有人因?yàn)殁}元素?cái)z入過多，得了結(jié)石�！睆垬涿鹘榻B，其實(shí)我們每日攝入的食物中含有的鈣元素是足量的，但是因?yàn)檫\(yùn)動少，曬太陽不足，喝咖啡太多等原因造成了鈣的流失，導(dǎo)致補(bǔ)充的鈣并沒有達(dá)到骨骼，因此，缺鈣不能一味吃鈣片，關(guān)鍵是要壯骨。
對此，博士們根據(jù)不同的人群研發(fā)了不同的餅干，餅干的原材料依然是玉豉，但與減肥的玉豉醬的發(fā)酵工藝不同，餅干中的玉豉具有促進(jìn)鈣吸收，促進(jìn)血液循環(huán)的功效。
中藥養(yǎng)生存誤區(qū) 采用藥食同源才不傷身
為了把玉豉打造成食品，博士們費(fèi)了很多心思。很多胖子的發(fā)胖原因看似得了“懶癌”，但實(shí)際上是身體內(nèi)部器官先出現(xiàn)了問題。“如果一個人出現(xiàn)氣虛、乏力等癥狀就會不愛運(yùn)動，這是導(dǎo)致發(fā)胖的直接原因，這些癥狀讓人處于亞健康狀態(tài)，然后惡性循環(huán)，越來越胖。”張樹明說。
嘗試過減肥的人都知道，“管住嘴邁開腿”才是真理。但這說起來容易，能堅(jiān)持下來的卻不多。為此，博士們把玉豉做成各種口味的調(diào)味醬，可以拌飯吃。除此之外，他們還在黑巧克力中加入玉豉，作為胖子們的小零食。針對肥胖人群，博士們還研發(fā)了威化形式的降血脂食品，果凍形式的健脾食品，調(diào)理腸胃的山楂丸等。
