一公頃蒜地一天多賣１萬多元到難以保本，從蒜商搶蒜到無人問津，這一年，東北大蒜主產區(qū)吉林省農安縣的蒜農仿佛坐了過山車，種蒜成了“賭博”游戲。
“蒜你狠”到“蒜你慘”，農產品價格急速變臉的背后誰是推手？又有哪些隱憂？農業(yè)供給側結構性改革背景下，如何防止價格大漲消費者抱怨，大跌愁壞農民？
從搶蒜到僵局 蒜價變臉快
１４日一早，農安縣高家店鎮(zhèn)蒜農張志寶一家殺了一只土雞，準備酒菜，因為他們“托關系”請到了當?shù)亍爸贝笏饨浖o人楊守奎來吃午飯。兩杯酒下肚，張志寶把話題引到了賣蒜，“我這１０萬斤大蒜，楊老板幫忙給賣了吧�！�
張志寶今年種了３公頃蒜地，自家前后院掛滿了剛剛收獲正在晾曬的大蒜，空氣中彌漫著辣味�！艾F(xiàn)在老客（外地蒜商）就是一塊二三一斤，蒜農不認�！睏钍乜f。張志寶趕忙接過話，“我成本每斤一塊五，我這蒜好，給本錢就賣�！�
“這大蒜是咋了？”張志寶說完喝了一口悶酒。去年這個時節(jié)，張志寶的蒜賣到每斤３元，一公頃收入１０萬元。當時，老客聽說誰家賣蒜就去“搶”，一天一個高價，“我侄子比我晚賣一天，一公頃多賣１萬多元�！�
“咱們蒜主要運往山東做深加工了�！睏钍乜磕甓家斑^手”１０００多噸大蒜，他告訴記者，去年蒜價是歷史最高一年，農安當?shù)孛拷飶模吃獫q到今年春節(jié)的５元，老客搶蒜�！巴赀@個時候蒜應該運走一半以上，現(xiàn)在三分之一都不到�！币晃还丈綎|蒜商說，目前山東本地大蒜收購價每斤１．９元，除去運輸、保管等成本，農安蒜每斤１．２元已是“天花板”價格。農安蒜農則“死守”每斤１．５元，當?shù)卮笏馐召徬萑虢┚帧?/p>
從“蒜你狠”到“蒜你慘”，大蒜價格半年就“腰斬”。全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)顯示，全國每公斤大蒜價格從今年１月２５日至３１日的１３．５５元，降到９月９日至１５日的６．１９元。記者在相關交易平臺發(fā)現(xiàn)，被譽為大蒜價格“風向標”的山東金鄉(xiāng)目前每斤蒜價在１．７至２．１元。
種多了？“蒜你慘”半年前已有預警
長春市永昌市場幾乎每個菜攤的角落都擺著一小袋散裝大蒜，一位攤販說，大蒜價格從年初的每斤１２元降到６元，“家家戶戶買不了多少大蒜，價高農民就多種，市場就這么大，肯定會掉價�！睌傌湵硎尽�
攤販的“理論”得到楊守奎證實，經營大蒜生意２０多年的他熟悉當?shù)孛恳粔K蒜地，“農安縣哈拉海鎮(zhèn)、楊樹林鄉(xiāng)等大蒜產區(qū)往年蒜地約４０００公頃，今年至少增長到５０００公頃。”
據了解，東北大蒜為４月播種，９月上市；山東等地為一年兩季，一季是１０月播種，次年４、５月上市。中國農科院在今年１月的一份報告中提到，去年１０月大蒜播種面積保守預計約增長１０％。一位山東蒜商表示，去年和今年大蒜播種前，價格過高，山東、河南等主產區(qū)蒜農種植積極性高，“我估計種植面積增長２０％以上，產量增幅更高�！�
根據相關價格監(jiān)測，大蒜價格從今年５月開始加速走低。事實上，大蒜的“副產品”蒜薹今年３月上市時就遭遇了“蒜你慘”，山東部分大蒜產區(qū)的蒜薹滯銷，收購價低至每斤一兩毛錢。大蒜多蒜薹就多，新上市大蒜遭遇“蒜你慘”半年前已有預警。
吉林省蔬菜花卉科學研究院專家王學國表示，本輪“蒜你狠”和“蒜你慘”的背后還有隱藏推手，“大蒜在冷庫里存上一兩年都沒問題，而且是小宗農產品，極易誘發(fā)跟風和投機行為。”一位業(yè)內人士表示，由于大蒜可長期保鮮的特性，部分大貿易商和社會游資以減產或增產為由頭，囤積大蒜“調控”市場供給。
蒜農：賭明年再來“蒜你狠”
記者梳理發(fā)現(xiàn)，國內已經歷了２０１０年和２０１６年兩次蒜價暴漲，而相伴而來的則是次年４、５月起的蒜價暴跌，且波動幅度越來越大。據農業(yè)部監(jiān)測數(shù)據顯示，２０１６年大蒜全年批發(fā)均價為每公斤１１元，同比漲８８％，比２０１０年歷史高位漲２２．９％。
“今年蒜價這么低，明年肯定種的人會少，一定漲價�！睆堉緦殯Q定明年還種３公頃大蒜，“我就賭一把。”近十年來，國內大蒜種植呈現(xiàn)出“價格上漲就跟風種植，價格下跌就種植減少”的周期性特征。
“大蒜是小宗鮮活農產品，市場敏感性高，信息對價格波動影響特別明顯�！奔质。保玻常保缎罗r村熱線專家組組長梁琦認為，蒜價“過山車”的主因是信息不對稱，大蒜產業(yè)信息分散、滯后，缺乏從各級政府到行業(yè)協(xié)會的市場預警和應急機制，難以有效防范和應對市場大起大落。
“咱賣的都是原材料，本地甚至沒有剝皮、灌裝等初加工設施，根本沒有議價空間。”楊守奎表示，產地蒜價要穩(wěn)定并讓蒜農獲得合理收益，必須從供給側發(fā)力，產業(yè)鏈向深加工延伸。
事實上，大蒜出口反映出產業(yè)“大而不強”的結構性問題，專家預計今年我國大蒜出口為兩位數(shù)增長，但品種則以保鮮大蒜、干大蒜等低附加值產品為主，量增額難增。
