�。�信宜新聞網(wǎng)/訊）鎮(zhèn)隆楊桃鴨是信宜名菜色之一，在粵西地區(qū)享負(fù)盛名，又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味無窮，甚至有人說像初戀的感覺，更有人不辭勞苦從百里外的湛江等地驅(qū)車專程前來一嘗。
鎮(zhèn)隆最早做楊桃鴨的是鎮(zhèn)隆大眾酒家，但至今可以說是百花齊放，楊桃鴨成了鎮(zhèn)隆眾多酒家的招牌菜色，所做的味道也略有不同，誰是正宗已難以考究，現(xiàn)在最多人吃的要數(shù)207國(guó)道旁的好運(yùn)來酒家、大眾酒家等。鎮(zhèn)隆楊桃鴨制作方法如下：
材料：鴨一只(約四斤)
配料：蔥頭、蒜頭適量， 酸楊桃50克，香荽少量，辣椒少許，生抽100克，鹽適量(根據(jù)各人口味加減)，醋適量， 糖15克。
做法：
1、燒熱鍋放油，放入蒜頭，楊桃爆香后放鴨，放生抽；
2、加入適量水、糖、醋、鹽，水的份量要浸到鴨的三分之二位置，待煮沸后，用中小火慢慢焗(大約半個(gè)小時(shí))，斬件上盤，淋上適量浸汁，放些香荽點(diǎn)綴。
